La carte
Le Menu de la Table des Aulnes
Notre menu évolue au rythme des saisons, mettant à l'honneur les producteurs locaux et les saveurs authentiques. Chaque assiette est une invitation à un voyage sensoriel, entre tradition et créativité. Le chef s'inspire des marchés parisiens et des recettes de grand-mère, et les plats changent toutes les six semaines pour refléter les produits de saison.
01
Entrées de Saison
Tartare de betterave
Tartare de betterave Chioggia, fromage de chèvre frais, noix et vinaigrette au miel de thym. Betteraves cultivées en Île-de-France, fromage de chèvre fermier de la région Centre.
15€
Œuf parfait
Œuf parfait à 64°C, crème de champignons de Paris, tuile de parmesan et ciboulette. Œufs plein air de la ferme de la Dhuys, champignons de Paris cultivés en carrière.
16€
02
Plats de Résistance
Filet de bar
Filet de bar de ligne, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, jus de coquillages et fenouil confit. Bar pêché en Bretagne, pommes de terre Agata de Normandie.
29€
Suprême de volaille
Suprême de volaille fermière rôti, purée de panais, jus corsé au thym et girolles. Volaille fermière des Landes, girolles sauvages de Sologne.
27€
Risotto aux cèpes
Risotto crémeux aux cèpes, parmesan 24 mois et huile de truffe noire. Riz Carnaroli d'Italie, cèpes séchés réhydratés.
24€
03
Douceurs de Saison
Tarte Tatin
Tarte Tatin aux pommes caramélisées, crème fraîche d'Isigny et glace à la vanille de Madagascar. Pommes Boskoop de Normandie, vanille Bourbon de Madagascar.
12€
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat grand cru 70%, cœur coulant, sorbet framboise et éclats de noisettes. Chocolat Valrhona, framboises de la vallée du Rhône.
13€
Crème brûlée
Crème brûlée à la vanille, cassonade caramélisée et sablé breton. Œufs frais de la ferme, beurre demi-sel breton.
11€
04
Les Incontournables
Pigeon rôti
Pigeon de Bresse rôti entier, jus réduit au vin rouge, betteraves rôties et purée de céleri. Pigeon élevé en plein air dans la Bresse, vin rouge de Bourgogne pour le jus.
38€
Homard bleu
Homard bleu de Bretagne poché, bisque onctueuse, légumes de saison et huile de corail. Homard pêché en casier, bisque préparée maison.
46€
05
Menus Dégustation
Menu Découverte
Cinq services pour découvrir l'essentiel de notre cuisine. Entrée, poisson, viande, fromage, dessert. Accord mets-vins possible en supplément.
75€ par personne
Menu Prestige
Sept services pour une expérience complète, avec les plats signature du chef. Amuse-bouche, deux entrées, deux plats, fromage, dessert. Accord mets-vins inclus.
110€ par personne
06
La Cave
Sélection du Sommelier
Notre sommelier a sélectionné des vins de vignerons indépendants, en biodynamie ou en agriculture raisonnée, pour accompagner chaque plat. Plus de 200 références, principalement françaises, sont disponibles. Des accords mets-vins sont proposés pour chaque plat signature.
- Bourgogne
- Bordeaux
- Vallée du Rhône
- Loire
- Alsace
- Champagne
Vins au Verre
Une sélection de vins au verre change chaque semaine, pour découvrir de nouveaux domaines. Blancs, rouges, rosés et champagnes. Prix au verre à partir de 8€.
07
Horaires & Réservation
Horaires
Déjeuner : du mardi au samedi, de 12h00 à 14h30. Dîner : du mardi au samedi, de 19h00 à 22h30. Fermé le dimanche et le lundi. Dernière commande 30 minutes avant la fermeture.
Réservation
Pour réserver une table, appelez-nous au +33 1 42 68 53 00 ou utilisez notre formulaire en ligne. Réservation recommandée, surtout le week-end. Groupes jusqu'à 12 personnes acceptés.
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